Le Cordon Bleu - L'École de la boulangerie

Baguette tradition, pain d’épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes… Et si vous mettiez la main à la pâte  ? 

L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain  !

• Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger…

• Du pétrissage à la mise au four  : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.

• Les différents modes de préfermentation  : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée…

• Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.